-SAUERKRAUT SELBSTGEMACHT-

Dazu frisch geerntete,feste Weißkohlköpfe mit dem Krauthobel in etwa vier bis fünf Millimeter dicke Streifen schneiden und in ein Steingutgefäß schichten.Zu jeder Schicht etwas Salz geben und dann so lange stampfen,bis die jeweilige Lage mit Krautsaft bedeckt ist.Auf ca.5kg Weißkohl kommen etwa 100g Salz.So lange schichten,bis der Gärtopfzu vier Fünfteln gefüllt ist.Das Kraut mit einem sauberen Stein beschweren,damit immer Flüssigkeit über dem Kraut steht.Den Steintopf mit einem sauberen Tuch bedecken.Das Tuch wöchentlich wechseln.Nach sechs Wochen hat sich durch die Gärung Milchsäure gebildet,die das Kraut den ganzen Winter über konserviert.( TIP:Mit etwas trockenem Weißwein verfeinern).