Gemüsestrudel

Nach langer Zeit hatten wir heute mal wieder einen Gemüsestrudel zu Mittag und er war wie immer lecker. O.K. ich muß zugeben ich esse fast alles und den ganzen Tag lang ohne Sorgen um mein Gewicht  aber dies Teil macht auch nicht Dick:

Gemüsestrudel: reicht für 4-6 Personen:

250g Weizenmehl

1/2 TL. Salz

4 EL. Öl

100ml. Wasser

Aus alle Zutaten einen Strudelteig herstehlen und  30 Min. zugedeckt ruhen lassen.

Die Füllung:

600g Gemüse der Saison: Putzen ,klein schneiden und 12- 15 Min. garen,abkühlen lassen und 150g Gauda, in kleinen Stücke geschnitten, 3EL.Creme fraiche, 2 Eier , 3 El Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Thymian, ein Bund Petersilie, feingehackt,20g. Butter,2 El. Nüsse, gemahlen, 1 Ei zugeben und verrühren.

Nun Teig ausrollen und auf ein bemehltes Tuch dünn über den Handrücken ausziehen. Gemüsefüllung darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen.

Teigrand mit Wasser bestreichen und mit Hilfe des Tuches von der schmalen Seite her aufrollen und mit der Naht nach unten auf eine mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Wasser bepinseln und bei 200 Grad ca. 45 Minunten backen.

Wir essen dabei eine Tomatensoße und einen frischen Salat.