Wissenswertes zum Bärlauch

Der Bärlauch (Allium ursinum) zählt zu den Lauchgewächsen und ist demnach mit Zwiebeln, Schnittlauch und Knoblauch verwandt. Als "wilder Bruder" des Knoblauches enthält er viele Substanzen, die die gesundheitsfördernden Eingeschaften und den typischen Geruch des Knoblauchs ausmachen.

Seine ätherischen Öle können die Atemwege frei machen und wirken sich günstig auf die Verdauungsorgane aus. Die schwefelhaltigen Inhaltsstoffe des Bärlauchs senken außerdem den Blutfettgehalt und den Blutdruck. Durch den hohen Anteil an Chlorophyll in seinen Blättern, besitzt der Bärlauch nicht diesen strengen Geruch der beim Knoblauch als Nebeneffekt oft negativ betrachtet wird.

Die ersten Blätter bilden sich bereits im Vorfrühling. Die Blüte erfolgt im Mai oder Juni - damit endet auch die Erntezeit... die Blätter ziehen sich ein. Der Bärlauch liebt feuchte, sowie humus- und nährstoffreiche Böden. In der Natur findet man ihn deshalb häufig in Laubwäldern, Mischwäldern oder Parkanlagen. Bei optimalen Wachstumsbedingungen bildet sich ein regelrechter Blattteppich mit bis zu 50cm hohen Pflanzen.

Es macht nichts, wenn ein schattiger Standort im eigenen Garten gewählt wird - im Gegenteil, zu viel Sonne ist im Sommer nicht gut für die Pflanze. Man kann den Bärlauch beispielsweise zwischen Sträucher wie Johannisbeere ansiedeln. Dadurch werden die vergilbten Blätter im Sommer durch die Büsche versteckt.