Zuccini-Relish
leckere Beilage beim Grillen oder einfach auf`s Brot
Werkzeuge und Materialien
zwei, besser drei Personen zum Gemüseschneiden
Beschreibung
Wenn grössere Mengen Zucchini geerntet werden bietet dieses Rezept die Möglichkeit, viel davon zu verarbeiten. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, doch die Mühe lohnt sich!
Zucchini waschen, putzen, evtl. das Innere entfernen
- 3 kg vorbereitete Zucchini und 1 kg Zwiebeln fein würfeln, 1 Esslöffel Salz untermischen und über Nacht stehen lassen
- Wasser abgiessen
- 1 kg Zucker, 1 Liter Weinessig dazugeben, aufkochen und köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist
- dabei häufig umrühren
- je 3 Esslöffel Senf, Curry, scharfes Paprikapulver, 1 Esslöffel Chillipulver oder frische Schoten nach Geschmack unterrühren, mit drei Esslöffel Speisestärke binden
- heiss in Twist-Off-Gläser füllen
Fotos kann ich dazu leider nicht liefern, das Relish vom letzten Jahr ist längst gegessen - guten Appetit wünscht Euch Feldmaus
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4 Kommentare
geschrieben von Michel am 16.7.2010 [melden]
Das wir diese Woche mal ausprobiert und zur Forelle vernascht !
LG Michel
geschrieben von [gelöschter Benutzer] am 26.7.2010 [melden]
das Rezept hab ich grad entdeckt und bin bereit es nachzumachen. Wir warten nur, bis einer der Nachkömmlinge hier wieder mit seiner Zucchini-Schwemme ankommt und dann gehts los.
Danke. (CCH ist das italienische K - nur mal so, als ital. angehauchter Abkömmling, nix für ungut)
geschrieben von Feldmaus am 26.7.2010 [melden]
im Notfall akzeptiere ich auch fremde Namen -
liebe Grüsse!
geschrieben von Bommel am 21.8.2010 [melden]
habe das Relish-Rezept von Feldmaus ausprobiert und kann es nur wärmstens empfehlen. - Wirklich superlecker ! - Schmeckt toll zu Geflügel.
Guten Appetit wünscht
Bommel